Luštěninový program

Luštěniny neboli luskoviny mají ve výživě obrovský význam. Jsou plnohodnotným zdrojem bílkovin, obsahují esenciální aminokyseliny. Ty nedokáže člověk sám syntetizovat a jejich potřebu musí proto nahradit z potraviny. Obsahují také tuky složené hlavně z nenasycených mastných kyselin, neobsahují žádný cholesterol. Díky nízkému obsahu tuku mají i nízkou energetickou hodnotu.