Makovník

Účel: směs na výrobu jemného pečiva

Základní charakteristika:

Cukrářská směs na přípravu makové delikatesy - Makovníku. Mák je speciální technologií upraven tak, že nehořkne ani po namletí.

Výtah ze složení:

cukr, mák, emulgující látky, kypřící látky, sůl obohacená jódem, syrovátka, zahušťovadlo

Receptura a technologický postup:

Technologický postup:

Všechny suroviny smíchat  a šlehat na I. stupni 1 minutu, na II. - III. stupni  5 minut. Výrobky vkládat do pece v co nejkratším termínu od našlehání. Pečení výrobků v síle cca 2,5 cm 30 - 35 minut, výrobky v síle cca 4,0 cm 45-50 minut. Pečení v rotační peci při teplotě  120 - 150 ºC, v průběžné peci při teplotě 190 ºC.