Rival 0,5 %

Zlepšující přípravek, který zvyšuje objem a prodlužuje čerstvost jemného i běžného pečiva. Použití tohoto přípravku docílíte jemné střídy s pravidelnými póry. Výraznou předností je jeho rozpustnost ve vodě a snížená lepivost těsta.

Výtah ze složení:

cukr, látka zlepšující mouku, enzym

Receptura a technologický postup:

Technologický postup:

Dávkování - 0,5 % na obsah mouky. Mísení těsta 2 minuty. Přidat olej a opětovně mísit 6 - 8 minut. Zrání těsta 5 - 10 minut při teplotě 26 - 28 ºC. Kynutí, s přihlédnutím k daným podmínkám,30 - 45 minut. Pečení (dle typu pece) při teplotě 230 - 260 ºC.