Rival 1 %

Základní charakteristika:

Zlepšující přípravek na bázi sladu, který byl speciálně vyvinut pro zvýšení objedmu a prodloužení čerstvosti jemného a běžného pšeničného pečiva. Použitím tohoto přípravku docílíte jemné, ale nelepivé střídy s pravidelnými póry a dozlatova vypečené kůrky.

Vhodný na ražené housky.

Receptura a technologický postup:

Technologický postup:

Dávkování - 1 % na obsah mouky. Mísení těsta 2 minuty. Přidat olej a opětovně mísit 6 - 8 minut. Zrání těsta 5 - 10 minut při teplotě 26 - 28 ºC. Kynutí, s přihlédnutím k daným podmínkám, 30 - 45 minut. Pečení (dle typu pece) při teplotě 230 - 260 ºC.