PLUSO
- NOVINKY
- Vícezrnné směsi
- Pekařské směsi
- Zlepšující přípravky na chleba
- Zlepšující přípravky na jemné a běžné pečivo
- Stabilizátory tvarohu
- Mák, makové speciality
- Stabilizovaný mák
- Koblihové směsi
- Cukrářské směsi
- Náplně sladké
- Náplně slané
- Hotové termostabilní náplně - sladké
- Hotové termostabilní náplně slané
- Cereální posypy
Partneři
Pomáháme přírodě
SEMIX na facebooku
Navštivte stránky semixu na facebooku.
Zvědavcům vstup povolen.
Soft-tex Baguette
Kategorie:
Zlepšující přípravky na jemné a běžné pečivo
Hmotnosti:
25 kg
Základní charakteristika:
Zlepšující přípravek určený na výrobu baget a vek. Zlepšuje stabilitu těsta, nárůst objemu pečiva a prodlouženou čerstvost.
Receptura a technologický postup:
| Suroviny | Množství v kg | |
| Mouka T512, T530 | 100,00 | |
| SOFT-TEX BAGUETTE | 2,50 | |
| Sůl | 2,50 | |
| Droždí | 3,50 | |
| Olej | 8,00 | |
| Voda | 51,00 | |
| Suroviny celkem | 167,50 | |
Technologický postup:
Těsto míchat na záraz. Mísení 3 minuty pomalu, 6 minut rychle. Zrání těsta 10 minut. Kynutí těsta 45 minut. Pečení dle velikosti pečiva a typu pece.