Veka koncentrát "S"

Základní charakteristika:

Zlepšující přípravek k výrobě klasických vek a bílých toastových chlebů bez použití tuku. Výrobky se vyznačují prodlouženou trvanlivostí, zlatavou barvou kůrky, vláčnou střídkou, příjemnou sladovou chutí a zejména pravidelným pórováním.

Receptura a technologický postup:

Technologický postup:

Dávkování - 2,5 % na obsah mouky. Do těsta doporučujeme použít studenou vodu a zpracovat těsto méně volné. Mísení těsta 3 minuty pomalu, 7 minut rychle. Stání těsta 30 minut. Kynutí těsta 40 minut. Zapékání při teplotě 270 ºC, dopékání při teplotě 240 ºC. Celková doba pečení 15 minut.